Si les restaurateurs avaient, un jour, imaginés l'ampleur du phénomène internet,
nombreux auraient été acheteurs de casques intégral, bombes lacrymogènes et autres Kalashnikov.
L'occasion était trop belle pour ne pas envisager une communication "plein gaz", les clients allaient affluer des 4 coins de la France, le tiroir caisse n'arrêterait pas de chanter, et le patron pouvait d'ores
Seulement voilà, tout ne s'est pas vraiment passé comme prévu, le plan était "d'enfer", il y avait un vrai business à se faire, mais c'était sans compter sur l'arrivée d'une chouette trisomique et surexcitée, à l'allure ma foi un peu "beurrée" ......... Tripadvisor.
Offrir l'occasion à des français de donner leur avis sur tout et n'importe quoi, c'est un peu comme leur ouvrir les portes du paradis, jeter des miettes de pain aux pigeons, ou encore, donner du thon en boîte à mon chat. Pas besoin de le dire deux fois, il suffit d'une étincelle et c'est parti pour un vrai feu d'artifice ! A priori, sur le papier, pouvoir donner son avis sur un restaurant parait légitime et cohérent avec notre très "chère" liberté d'expression. Si on analyse un peu la notion de ce que j'appelle le "dites moi ce que vous en pensez ?", on s'aperçoit rapidement que le mécontentement et la colère, sont beaucoup plus forts que tout le reste, la preuve, quand on est satisfait d'une prestation, on ne va pas naturellement vers le commentaire, en tout cas, pas jusqu'à maintenant.
Après il y a "les cons" qui déversent leur haine débordante et puante pour rien, de façon complètement disproportionnée, sans aucune objectivité.
Dans ces cas extrêmes et hélas courants, le restaurateur a, en toute logique un droit de réponse.
Arrêtez les gars, on va pleurer !
C'est vrai que, quelque part, la situation est rude, mais combien d'entre vous mériteraient de passer, une bonne fois pour toute, à la moulinette, faute d'un manque de professionnalisme criant.
Car, oui, n'importe qui peu ouvrir un restaurant en France, il n'y a qu'à constater l'épidémie d'ouverture de kebab et autres tacos pour s'en rendre compte.
Pour te couper les cheveux il faut au moins un BP, par contre pour nourrir la terre entière, tu n'as besoin de rien, au diable B.A BA, notions d'hygiène et autres compétences indispensables, et tant pis si tu en empoisonnes quelques uns au passage !
Le plus malin dans l'histoire, c'est lui Stephen Kaufer, boss de Tripadvisor, celui qui a eut l'idée de génie au départ, et qui maintenant fait fortune en vous....nous, faisant bosser, à donner nos avis tout azimut. A ce petit jeu, il réalise un CA annuel d'environ 692 millions d'euros pour un résultat net de 150 millions, le truc qui exciterait n'importe quel financier...
D'après certains spécialistes, chaque avis rapporterait 14 euros, à raison d'une moyenne de 90 avis par minutes, faites-vous un peu mal et prenez une calculette...
Quant à nos restaurateurs persécutés, qu'ils se rassurent, statistiquement seulement 4% des avis sont négatifs, alors ce serait vraiment un manque de bol....ou pas. Mettons un peu les pieds dans le plat, pour une infime partie d'entre eux, la grande majorité étant encore très professionnelle, c'est une véritable cata, et, à force de prendre les clients pour des "lapins de 6 semaines", le retour de bâton est amplement mérité. il me revient une anecdote croustillante, lors d'un déjeuner en terrasse dans le quartier du vieux Lyon, j'ai assisté à une conversation ubuesque entre un patron de restaurant et un acheteur potentiel. Pendant plus de vingt minutes, il lui a expliqué qu'aujourd'hui, plus besoin de chef cuisto, seuls de bons micro-ondes suffisent. il achetait à des industriels, sur catalogue, des plats préparés de toutes natures (boeuf bourguignon, gratin, dorade, cassoulet, etc) à des prix défiants toute concurrence (2, 3, 4 euros) et se contentait de les réchauffer, tranquille en cuisine en prenant une bonne marge au passage...
Dans la facilité exacerbée, on est déjà un bon cran au-dessus des approvisionnements faits chez Métro...le supermarché pour les pros.... qui aiment les produits industriels.
Face à cette situation tendue, notre gouvernement, qui n'a que ça à faire, nous a pondu une "mesurette" insipide dont il a le secret, le "Fait maison". Une arnaque, que dis-je, un tour de passe-passe, visant principalement à ne pas froisser les dits industriels, tout en faisant croire aux restaurateurs que c'est pour leur bien.
Les vrais restaurateurs n'avaient pas besoin de ce nouveau logo qui, de surcroît, brouille un peu les cartes pour le consommateur. En effet, si le vilain faux restaurateur commande du tout prêt et ne fait que la sauce qui va dessus, le plat sera "Fais maison", j'tembrouille, ni vu, ni connu, avec le logo qui va bien sur ma vitrine.
Quant à moi je fais parti des actionnaires de Tripadvisor, dans le sens où je donne systématiquement mon avis, avec autant de modération que possible, sur les restaurants fréquentés.....y compris et surtout si c'était bien.
il y a aussi les bons restaurants, nombreux, ils étaient bons hier, ils le sont encore aujourd'hui et certainement demain. Ils n'ont pas d'inquiétude quant aux commentaires et sont, en général en haut de liste du classement. Ce sont de vrais professionnels, qui font de la vraie cuisine, avec un vrai plaisir et une vraie envie de partager.
Je garde en tête le raisonnement de ce grand Monsieur (Philippe Etchebest) chef émérite,
Exceptées les très grandes maisons,
A bon entendeur.
